GUANCIALE

Les prix et poids peuvent varier selon l'arrivage et coupe.

C'est notre coup de coeur !

Catégorie : charcuterie fine et a la coupe

Description : prix au 100G

39,90€/ LE KG

origine: Italie

Le guanciale est un morceau de viande séchée parcouru de veinures maigres (muscle) comportant du gras de qualité supérieure, qui se différencie du lard (gras du dos) et de la pancetta (gras du ventre). La consistance est plus dure et délicate que celle de la pancetta et le goût est plus fort et plus caractéristique.Le guanciale est préparé en frottant la joue de cochon avec du sel, du sucre et des épices, typiquement du poivre noir ou rouge et du thym ou du fenouil et parfois de l'ail. Il est ensuite mis à sécher pendant trois semaines.

Le guanciale entre traditionnellement dans la préparation de nombreuses sauces. On peut ainsi l'utiliser pour des plats comme les pâtes à l'amatriciana et les spaghetti alla carbonara.

Prix : 3,99€

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produit

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GUANCIALE

3,99